吃斋饭有什么菜，寺院吃斋饭有什么讲究

本文目录一览

1，斋饭主要食材
2，寺院吃斋饭有什么讲究
3，寺院斋饭吃什么
4，斋菜有哪些
5，斋饭菜谱大全
6，斋饭素食菜谱大全

1，斋饭主要食材

茼蒿，韭菜，面粉，鸡蛋，胡椒粉，盐。茼蒿摘去老叶老梗备用，韭菜摘去老叶和老梗备用，将韭菜和茼蒿一起放入盆中洗净，洗好后的菜用手挤干上面多余的水份，将茼蒿、韭菜切成碎末，放入容器中备用，在菜中打入一个鸡蛋，搅拌均匀，加入适量的面粉。搅拌均匀，加入少许胡椒粉。加入少许盐拌匀。锅中倒入油烧热至八成熟，将拌好的菜糊用手挤成一个，捞出放在吸油纸上吸油后即可食用。斋饭是一种宗教食物，以素食为主，以食物治疗饥病，目的是滋养色身，长养慧命。

斋饭主要食材

2，寺院吃斋饭有什么讲究

寺院吃斋饭有什么讲究

3，寺院斋饭吃什么

寺院里的斋饭就是素食。寺院僧人平日清早酱瓜、腌萝卜过粥，午餐吃黄米饭、大烩菜，逢到“佛欢喜日”(佛教节日)为素席，吃香粳米饭。寺院的厨房，称为斋厨，香积厨，除管和尚们的膳食外，还要为各地接踵而来的行脚僧解决的施主，香客很多，寺院要为他们供茶供饭，这样，促使斋厨素食烹调日趋讲究。我国民间素食风俗，早在先秦时就有了，佛教传入我国，汉族僧侣“持斋吃素”，寺院素烹饪发展起来，在人们饮食生活中别树一贴帜，推动了民间的素食风俗。指禁用动物性原料及禁用五辛苦(即大蒜、小蒜、阿魏、慈葱、茗葱)的寺院菜和禁用五荤(即韭、薤蒜、芸薹、胡荽)的道观菜。现主要指用蔬菜(含菌类)、果品和豆制品面筋等制作的素菜，善用竹笋、豆芽等吊制的素高汤增鲜。中国素菜是中国菜的一个重要组成部分，其显著特点是以时鲜为主，选料考究、技艺精湛，品种繁多，风味别致。素菜通常指用植物油、蔬菜、豆制品、面筋、竹笋、菌类、藻类和干鲜果品等植物性原料烹制的菜肴。扩展资料：寺院素菜中的一种名菜“罗汉斋”，是用十八种原料做成的，喻意对佛教十八罗汉的虔敬。上海玉佛寺的罗汉菜是用花菇、口蘑、香菇、鲜磨菇、草菇、发菜、银杏、素鸡、素肠、土豆、胡萝卜、川竹笋、冬笋、竹笋尖、油面筋、黑木耳、金针菜加调料做成的，外形丰肥，吃口清鲜。罗汉斋原为寺院菜，初时制作比较简单，是将选用的原料合煮一锅而食，后来因隆重佛事活动，为法师讲经、沙弥受戒、居士拜佛等，常由法师、沙弥、居士出钱设斋供众，制作逐渐丰盛讲究，并根据出钱多少，分为千僧斋、上堂斋、吉祥斋或如意斋。此菜流传至市肆素餐馆后，又得到进一步改进和提高，并有上斋、下斋之分，也有上、中、下三斋之分，其用料因时因地而异。但一般不少于十余种。制作方法也同中有异，但均具有咸鲜、清香、淡雅的特色。参考资料：百度百科-罗汉斋参考资料：百度百科-斋饭

寺院斋饭吃什么

4，斋菜有哪些

付费内容限时免费查看回答尽快给您回复哦入秋后，这7道素菜莫错过了，做法简单又营养，比大鱼大肉更好吃一、开胃酸辣糖醋白菜秋天多吃点白菜可以补充水分，而且这道菜特别开胃下饭。秋天，怕吃白菜帮的朋友们，可以试试这道菜，保准让你多吃两碗饭。食材：白菜帮400克、辣椒4个、白糖1勺、盐1勺、鸡精少许、葱1棵、胡椒粉1勺、醋1勺做法：1、将白菜帮洗净切成条状，辣椒切成颗粒状或条状。2、热锅热油，烧至六成热，放入辣椒先炒几秒钟。3、再倒入白菜、醋、白糖、盐、鸡精、胡椒粉，大火爆炒2分钟左右。4、快出锅的时候，撒入葱花翻匀即可关火。二、面筋炒青椒丝食材：面筋350克、青椒3个、生抽2勺、葱1棵、盐1勺、鸡精少许、蒜头3粒做法：1、面筋切成小段，青椒去籽切丝，蒜头切碎备用。2、热锅热油，倒入面筋、蒜碎、生抽、盐、鸡精，大火翻炒2分钟。3、炒至上色均匀，放入青椒丝再炒1分钟左右，炒至青椒断生，撒入葱花翻炒均匀，关火装盘。三、凉拌麻辣藕片食材：莲藕500克、辣椒碎2勺、麻椒1小把、醋半勺、盐1勺、鸡精少许、葱1棵、蒜碎少许做法：1、莲藕削皮洗净再切成薄片。2、锅中烧开水，煮开后放入莲藕焯水2分钟，捞出用冰镇凉开水过一遍。3、辣椒面、麻椒放入碗中，淋入热油后再放入醋、盐、鸡精、2勺凉开水调兑好再反复搅拌几下。4、将调料汁、蒜碎都倒入莲藕里，调拌均匀装盘即可。四、玉子豆腐炖金针菇食材：玉子豆腐300克、金针菇200克、茄汁2勺、葱1棵、盐1勺、鸡精少许做法：1、玉子豆腐切成片状，金针菇切成小段。2、金针菇焯水2分钟捞出。3、热锅热油，倒入茄汁熬1分钟后，加入半碗水煮开。4、放入金针菇、玉子豆腐、盐、鸡精煮开。5、撒入葱花装盘。五、素炒山药食材：铁棍山药一段、胡萝卜片20克、青椒1个、盐1勺、鸡精少许做法：1、带上手套将铁棍山药削皮再洗干净，然后切成方形薄片。2、青椒去籽切成条状。3、热锅热油，烧至六成热后，倒入山药、胡萝卜、盐、鸡精，大火翻炒2分钟。4、倒入青椒、胡椒粉、少许醋，炒1分钟即可盛出。六、蒜薹炒海带食材：蒜薹300克、海带200克、盐1勺、鸡精少许、醋半勺、胡椒粉少许、生抽1勺、蒜碎少许做法：1、蒜薹切成小段，海带切成小方块。2、热锅热油，倒入蒜碎、蒜薹、盐、鸡精、生抽炒2分钟。3、再倒入海带、胡椒粉、醋，炒2分钟，即可装盘。七、凉拌樱桃萝卜食材：樱桃萝卜400克、白糖2勺、米醋2勺做法：1、樱桃萝卜洗干净，拍碎备用。2、放入白糖腌渍4分钟。3、腌渍后的萝卜碎倒出，浇入米醋调匀装盘撒入白糖即可。更多7条 

5，斋饭菜谱大全

　　斋饭原意指整齐和干净。道教和伊斯兰教等饿祭祷仪式之一。道教中道士们进行敬神忏谢活动前，要使自己身心清洁、言行规整、精神专注，以表示对神的恭敬之意。伊斯兰众法学家表示吃斋饭为可佳，不吃斋饭者无罪。艾奈斯的传述：穆圣说：“你们应当吃斋饭，斋饭中有吉庆。”下面我为大家分享斋饭菜谱的做法。　　斋饭菜谱的做法：素食油饭　　材料　　长糯米 5杯半,玉米 2枝,黑瓜仔肉罐头 2罐,红萝卜半枝,香菇(小) 20颗,芹菜三株,老姜片 5片,酱油 3大匙,五香粉少许,胡椒粉少许,麻油 2大匙,水 3杯,素火腿 8片　　做法　　1、长糯米洗净以一杯米对0.6杯的比例加入水3.3杯，大同电锅外放2.5杯的水，煮好后稍微闷个10分钟再拿出来备用　　2、玉米洗净削成粒，芹菜切成一到两公分的小段，素火腿切丁，香菇泡好水切丁，红萝卜切丁，老姜切丝备用，　　3、把黑瓜仔肉罐头中的汁倒掉，烧一锅水，将两罐的的黑瓜仔肉到入川烫去掉罐头中特有的味道　　4、炒锅中放入麻油两大匙并加入姜丝爆香，依序加入玉米粒、红萝卜丁、素火腿丁、香菇丁拌炒，再加入水三杯和酱油、五香粉、胡椒粉调味，最后加入煮好的糯米饭拌匀即可　　斋饭菜谱的做法：素香炒饭　　材料　　大青椒(1个)洋葱(1个，个头小的)胡萝卜(1条，个头小的)隔夜冷饭(两量杯，4人份)香葱(适量，可多一点)盐(适量)酱油(适量)油(适量) 　　做法　　1.将所有材料切粒，青椒粒，胡萝卜粒，洋葱粒，香葱粒　　2.开锅热油，依次将洋葱粒，胡萝卜粒，青椒粒倒入锅中翻炒，加适量的盐，等到配料们变软就将冷饭平铺在上，这时候不用急着将饭和配料们拌在一起，可以焖一下再翻炒　　3.翻炒的同时加入香葱粒和酱油，炒匀了即可　　小诀窍　　捏~~~本来是要加点肉末的啦，因为忘了买瘦肉了·~~哈哈~~~~加肉的版本呢就是把肉剁成末，加点肉会有肉的甜味~~也很不错啦~~~~PS酱油别忘了加喔(这是重点啊)~~~~ 　　斋饭菜谱的做法：素油饭　　材料　　糯米 3杯,毛豆仁 1碗(约150公克),干香菇 6朵,豆干 5片,红萝卜 1/4条,豆轮 5个,姜 1块,盐适量,酱油 1/2杯,白胡椒粉适量,麻油 2大匙　　做法　　1、香菇泡水后切丁、豆干切丁、红萝卜切丁、姜切片、豆轮泡软、糯米及毛豆洗净备用。　　2、取锅川烫豆轮后切小块，另将糯米以电锅煮熟。　　3、另取锅放入豆干丁，翻炒至表面呈金黄色盛起。　　4、同锅放入麻油爆香姜片，再放入香菇翻炒，加入作法3及所有材料续炒，放入酱油、水1杯均匀拌炒，斟酌以盐、白胡椒粉斟酌调味。　　5、将作法4加入作法2的糯米饭中，拌匀后入锅略蒸即可(外锅约1/2杯水)。

6，斋饭素食菜谱大全

　　斋菜又称“寺院菜”、“素菜”，原为道家、佛家烹任的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆制品为主的素食菜肴，故又称“寺院菜”、“素菜”。下面我为大家分享斋饭素食菜谱的做法。　　斋饭素食菜谱：素食紫菜卷　　材料　　寿司米400克，水540毫升，酱油4汤匙，蜂蜜2茶匙，大蒜1茶匙，切细末，老豆腐80克，切成1.5厘米宽的丝，米醋2汤匙，紫菜寿司皮4张，黄瓜1/2条，切丝，牛油果半个，切丝，小胡萝卜1条，切丝　　做法　　1.取一个大煮饭锅，放入大米，加水浸泡30分钟。　　2.在一个浅碗里，将酱油，蜂蜜和大蒜混合均匀。加入豆腐，轻拌，腌至少30分钟。　　3.将水和大米在火上烧开，然后把火调小;煮约20分钟，或直至米变软及带粘性，饭即煮好。将饭舀进一个大碗里，加米醋，拌匀。　　4.把一张紫菜皮放在竹制的寿司席上，将手稍稍湿润一下，取1/4量的米饭，均匀铺一薄层在紫菜皮上。米饭不要完全将紫菜皮盖满，至少留1.5厘米在紫菜皮顶部和底部的边缘。这是为了在卷起来时便于密封。放豆腐条，再放2根黄瓜丝紧挨着豆腐在米饭上。再排放鳄梨和胡萝卜丝在米饭层上。这些内容物应放在距紫菜皮底部边缘2.5厘米处。　　5.将紫菜皮顶端边缘略湿一下。先将寿司卷底部卷紧;然后卷动寿司卷从底部往顶部边缘，在卷的同时，抓紧竹席，在竹席的帮助下，将整条寿司卷卷紧。将作好寿司卷用锯齿刀切成2.5厘米厚的块。即食。重复以上步骤，完成其它的卷。　　斋饭素食菜谱：奶油芋头炖饭　　材料　　黄色彩米3杯芋头1颗黑木耳少许红萝卜少许豌豆少许胡椒粉少许无盐奶油10-15公克　　做法　　彩米泡水30分钟后，米捞起备用。米水留着。　　芋头去皮切小小丁状，热油锅，半煎半炸方式炸熟且成金黄色，备用。　　彩米、奶油下锅炒香。　　加100cc(约100公克)米水、炸过的芋头小火慢炖。直到水收，续加第二次100cc(约100公克)米水，若米水用完改用冷开水，直到水收。　　重复加到第七次水(我的米量很多，所以加很多次水)，放入黑木耳和花园现采的小豌豆，加盐、胡椒粉，菜熟。直到你试吃看看米的熟度可以，就ok了。　　米粒的熟度依个人喜好，自己斟酌，　　斋饭素食菜谱：素食比萨　　材料　　材料比萨面饼、青椒、红椒、黄椒、蘑菇、亚芝竹心、黑水榄、西兰花、洋葱、摩苏里拉芝士、番茄汁、橄榄油、盐、胡椒　　做法　　1、青椒、蘑菇等材料改刀成片或条，用橄榄油翻炒，加盐、胡椒调味;摩苏里拉芝士切成丝。　　2、比萨面饼上浇上一层番茄汁，将青椒、蘑菇等材料全部铺在上面，盖上芝士丝。　　3、将饼放在200摄氏度的烤箱内，烘烤约20分钟，直至芝土呈金黄色即可。　　特别关照　　注意烘烤的时间与温度。斋饭素食菜谱相关文章： 1. 斋饭菜谱大全 2. 最新素食菜谱大全 3. 最简单的素食菜谱大全 4. 创意素食菜谱大全做法(2) 5. 冬季养生素食食谱大全 6. 素食菜谱大全